Ma philosophie

Je suis d'origine italienne et passionné par la richesse gastronomique régionale de l’Italie. Pleine de saveurs et de couleurs cette cuisine authentique me va droit au coeur, notamment « le paste » qui me connectent à mes racines.

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Faire des pâtes fraîches artisanales est devenu un incontournable moment de plaisir dans ma vie, comme un retour aux sources, une évidence. C'est une manière de vivre l’Italie ici en France. Tout naturellement j’ai donc crée ces « ateliers pasta » par envie de partager ma passion pour les pâtes et l’Italie, de vous faire découvrir des goûts, des techniques, pour que vous puissiez vivre un peu de l’Italie et réussir de superbes pâtes fraîches maison.

 

Je parcours régulièrement le pays depuis plus de 10 ans à la découverte de spécialités locales, produits typiques et recettes qui leurs sont associées. Je retire de chacun de mes voyages des expériences formidables, sur le plan personnel et culinaire. Vous l’aurez compris je suis curieux, gourmand, en recherche de goûts authentiques !

 

Mon parcours a été crescendo. D'abord autodidacte, je suis allé apprendre ensuite des techniques spécifiques de fabrication de pâtes fraîches avec des spécialistes locaux (Bologne, Pouilles) sélectionnés pour leurs expertise. 

Enfin j'ai suivi deux hautes formations dans une grande école de cuisine italienne (CAST ALIMENTI). Je suis donc diplômé de cuisine italienne.

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J’ai nommé mes ateliers « Impastiamo ! » qui veut dire « pétrissons ! ». Etape initiale du processus de création, nous écrirons la suite ensemble en fonction de vos souhaits.

 

Je vous transmettrai mes astuces, mes techniques, mes recettes pour vous apprendre à faire de délicieuses pâtes fraîches maison. Je souhaite que notre atelier vous amène à voyager. Le tout dans une ambiance conviviale, détendue, propice à créer un moment unique.

 

Souhaitant que vous soyez à l’aise, les ateliers se dérouleront à votre domicile, à moins que vous préfériez la cuisine d’un ami par exemple, ou alors en visio.

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Alors que vous soyez novice ou plus expérimenté, que vous souhaitiez apprendre un ou plusieurs formats de pâtes en particulier (Ateliers classico), ou que vous ayez envie d’une expérience encore plus personnalisée (Atelier su misura), sentez vous libre de me contacter pour en discuter. Nous pourrons alors programmer un atelier classique ou sur mesure.